J’entends souvent parler de spiruline bleue pour désigner la Phycocyanine, pourquoi ?

En réalité la phycocyanine est une protéine présente dans la spiruline à hauteur environ de 18 %. La phycocyanine a deux caractéristiques étonnantes :

• Sa magnifique couleur bleu cyan
• Ses effets antioxydants

La spiruline est naturellement verte, pas bleue. Ainsi parler de spiruline BLEUE pour désigner la phycocyanine est un raccourci qui peut induire en erreur.

Pour extraire la phycocyanine de la spiruline, on utilise un procédé de lyse thermique douce, de filtration et de centrifugation. A l’issue du procédé d’extraction on obtient la phycocyanine à la couleur naturellement bleu cyan