Noma's Handboek voor Fermenteren Een absolute aanrader voor iedereen

Een absolute aanrader voor iedereen die gastronomie wil verbinden met de natuur en lokale tradities

brood en deeg als basis

Newsome deelt niet alleen haar passie voor dit gouden goedje

van eenvoudige pasta’s tot verfijnde desserts

Noma's Handboek voor Fermenteren Een absolute aanrader voor iedereenNoma's Handboek voor Fermenteren is een essentieel naslagwerk voor zowel professionele chefs als thuiskoks die de kunst van fermentatie willen beheersen. Geschreven door Ren Redzepi en David Zilber van het bekroonde restaurant Noma, biedt dit boek meer dan 100 recepten en ruim 500 foto's die stap voor stap het fermentatieproces uitleggen. Het boek behandelt diverse technieken, waaronder melkzuurfermentatie, kombucha, azijn en koji, en biedt inzicht in