Deba White Steel #2 Double-Tranchant Kurouchi Manche en Chêne 180mm 山脇 It is often used to

It is often used to remove large fish scales

Sa pointe permet au chef de s'approcher très près de l'os pour enlever autant de viande que possible

Le Gyuto est un couteau polyvalent avec une pointe effilée et une lame mince

le Sabaki allie solidité

Deba White Steel #2 Double-Tranchant Kurouchi Manche en Chêne 180mm 山脇 It is often used toLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.